食品用冷蔵ドア

食品冷蔵倉庫は食品の冷凍・冷蔵に用いられる建物であり、人工冷却により倉庫内の温度を一定に低く保ちます。外部からの熱の流入を減らすため、冷蔵倉庫の床、壁、屋根には一定の厚さの防湿断熱層が敷かれています。食品冷蔵プロジェクトの管理においては、食品冷蔵倉庫の特性に応じて科学的な管理を実施し、安全な生産を確保し、耐用年数を延ばし、生産コストを削減し、メンテナンスコストを節約し、企業の経済効率を向上させる必要があります。
飲食サービス業界の急速な発展に伴い、食品安全問題に対する人々の関心はますます高まっています。食品の適切な保管は食品安全システムの重要な部分となり、飲食サービス部門の食品保管施設は食品安全の重要な保証となっています。ISO 22000:2005品質管理システム（HACCP危害分析および重要管理点）の要求と食品生産・加工企業の業務特性に基づき、食品および飲食加工エリアには、加工操作室、鮮度保持倉庫、冷蔵倉庫、冷凍倉庫などの食品冷凍冷蔵施設を設置する必要があります。「飲食業界および集団配食部門の衛生基準」では、集団配食部門、加工・営業敷地面積が2000平方メートルを超えるレストラン、座席数が300席を超えるレストラン、または1回の食事提供人数が300人を超えるレストラン、食堂、チェーン運営の飲食事業者に、HACCP食品安全管理システムを確立し、実施することを要求しています。 「食品衛生監督管理の定量等級管理」では、厨房には生と調理済みの製品を分けるという要求を満たすために、十分な数の対応する温蔵および冷蔵（冷凍）施設を備え、温蔵および冷凍倉庫に温度監視装置を設置することが求められています。厨房のレイアウト設計は、定められた料理のニーズを満たし、生、調理済み、清潔、汚れ、および分離の原則を厳守する必要があります。厨房内で温度調節のために冷蔵設備を設置する必要があるエリアには、冷蔵エリアと加工エリアがあります。厨房の冷蔵エリアは、一般的に5度と-18度の2つの温度ゾーンに分かれています。加工操作は、粗加工エリア、精密加工エリア、冷菜室、カッティングルーム、その他の専門室に分かれています。加工操作エリアは通常16度に制御され、カッティング専門室は12度に制御されます。加工操作エリアには、食品清潔加工操作室の要求に応じて、断熱材と清潔板を設置する必要があります。中国の食品安全法および HACCP 認証制度の要件によれば、食品生産および加工サービス部門は、食品の生産および加工を行うために、「食品冷蔵における HACCP の適用規定」GB/T 24400-2009 標準に従って食品冷蔵倉庫を設置する必要があります。